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30岁烘焙师转行能干点啥?
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玫瑰奶酪贝果 高粉250g 糖10g 盐2g 干酵母3g 烫种25g(15g高粉,20g开水) 玫瑰酱35g 水135g 黄油10g 玫瑰花瓣2g 玫瑰奶酪酱 奶油芝士120g 玫瑰花酱12g 1⃣️除了玫瑰花瓣所有材料打到8 9成厚膜加入玫瑰花瓣搅拌均匀 2⃣️长帝企鹅顶顶发酵功能45度松弛20min 3⃣️分成80g/个分成6个 4⃣️加入玫瑰奶酪陷20g/个 5⃣️38°C发酵至原来的2倍大 6⃣️水烧开之后调最小火贝果每面煮30秒沥干水份捞出 7⃣️长帝大白鲸上下火180°C烤10min
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