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越前龙泉 丹炎龙 枫木柄 210mm牛刀
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这种跨界式手柄归在西柄的行列。按口金的形式来区分。因此正确的重心在这个位置。手柄末端配的金属是非常讲究的。薄了厚了或者没有都不行,因为那样重心就不对了。由此可见日本人对厨刀的重心是何等的重视。各种操作都是为了去迎合那个完美的重心点。
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