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葡萄酒的余味也有灵魂。
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开了一瓶葡萄酒的时候,酒体不仅在瓶子、醒酒器、杯子里有变化,在我们嘴里也是有变化的,唇齿之间的那些残留的酒,和那些的风味物质、胶质,相互产生化学反应,就是变化多端的余味。除了香气,还有甜、酸、苦涩、辣的口感。在这些化学变化中,有一种灵魂因素起到决定性作用。
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