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卤牛肉
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咸甜鲜香的卤味才是夏天的绝配,不接受反驳
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香料的君臣佐使
卤鸡之王-白芷
不是所有的卤水都能循环使用。分清周期性和循环性,做好3个关键点,才能循环使用。
复合酱油
卤猪肉必备香料
无油版卤菜~太好吃啦!做法还超级简单
为什么你的卤菜没有飘香?有可能是你的香料搭配不对,卢师傅不但教你怎么搭配,结尾还有具体用量。
顾客:买15块卤菜,你随便拿一下,摊主:你大概喜欢吃什么卤菜,还是挑一下
姜蒜水
为什么你做的凉拌菜始终不好吃,是因为少了这一款升级版姜蒜水,今天教给你们。
卤菜上色小口诀,天然方法调色,自然还放心。
顾客:随便拿100元的卤菜,摊主:来看看有多少,有没有你们喜欢的,最后还是超了
用了30多年的卤菜配方,卢师傅毫无保留分享给大家。
香料搭配错了,该怎么办?是重新搭配?还是另有方法?卢师傅告诉大家。#香料 #卤菜培训 #卤菜
用了这种不一样的方法,让你熬出来的高汤既白又浓,不但节约成本,而且还省时间。
顾客:鸭子皮撕掉,我拿去喂狗,摊主:我没剥过试一下,就是味道会变淡
顾客:我买十个人吃的卤菜,摊主:平均下来一人差不多14元左右,来看看有没有你爱吃的
钵钵鸡
上色物搭配
不会干卤菜,竞争大,这个视频看完你全都会了
香料的预处理
顾客:路过闻着挺香的,我就想来尝尝这卤菜啥味道
香料配方
五香卤货
干蘸碟
下班了,一个人买点卤菜配点小酒简单喝点。
卤菜好吃的秘诀,除了一锅好的卤水,还离不开香料的搭配。
有了这款卤菜护色油,不仅能够锁住卤菜水分,还能提升卤菜香味。
今天太忙了叫小女儿帮忙卖卤菜,有点不听话,老是放乌龟,表示顾客看到心情会很好
现捞卤水
顾客要15元卤菜,要求品种多一点,赶紧拿起来
万能调味粉
顾客:不要猪耳朵,不要猪拱嘴,把最肥的肉切给我就对了
小姑娘:他们家的牛肚好吃,阿姨:那我也来一些,没想到半小时后又来买了一次牛百叶
小姑娘:我买猪天梯,摊主:好像只剩一个
学会这款糍粑红油,用来做卤水,烧菜,做小面都可以!
同学在外地看到你的视频,叫我过来买点卤菜试吃看看
粉丝:卤菜看起来很好吃,摊主:不知道合不合你们口味,谢谢小伙伴的支持
卤水保养