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第一次做海南鸡饭,很成功超美味!饭后带娃屋后步行道散步~花花们太美了🌸
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海南鸡的做法,秘诀在于烫煮。用小火将水温控制在90度左右,千万不能让水沸腾。这样烫出来的鸡肉质鲜嫩、滑爽可口。酱料鲜辣带一点酸,原则上是应该采用海南新鲜红辣椒再添加醋提味的。但由于美国很难买到海南辣椒,所以用剁椒代替。 剔除了一点鸡肥肉,熬出的油用来炒大米再好不过了。由于在翻炒加热的过程中,大米会吸收淘米残留的水分,所以煮饭加水时就需要留意不要加太多。习惯使用电饭锅刻度的话,就按照原刻度就好了。
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