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京东 11.11 红包
拔丝地瓜🍠拔丝苹果🍎 关于拔丝的一切
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秋天除了是南瓜的季节,也是盛产地瓜和苹果的季节。地瓜和苹果正好都可以用来做今天这道菜——拔丝地瓜 和拔丝苹果。 拔丝是一种鲁菜和东北菜常用的烹饪手法,也是鲁菜和东北菜里少有的甜菜。做法是把食材裹了熬出糖色的糖浆,筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝,故名 “拔丝”。 拔丝地瓜和拔丝苹果色泽金黄,有香脆的糖衣外皮,非常香甜可口。做法非常简单,而且鸟巢状的糖丝让这道菜看起来高大上。拔丝的技巧也可以用在其他蔬果上。焦糖的外壳,会和苹果香甜的水果味,和地瓜的绵密奶香味完美融合,在嘴里激发不同层次的甜味。
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