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树莓乳酪蛋糕舒芙蕾 夏日清新日式美味芝士 清爽浆果香 入口即化
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1模具铺好油纸 2两个鸡蛋的蛋黄蛋清分离 3蛋奶糊:13克白糖、8克玉米淀粉放入蛋黄,拌匀 4煮沸的牛奶100克,倒入蛋黄糊,迅速搅拌 5蛋黄糊隔水加热至粘稠 6软化的200克奶油奶酪和融化的30克黄油拌匀 7奶酪糊加入蛋黄糊拌匀 8蛋白霜:蛋清放冰箱冷冻至有一层薄冰 9加入几滴柠檬汁,37克糖分三次加入,打发蛋白 10蛋白霜分次加入乳酪蛋黄糊,拌匀 11取少量乳酪糊,加入60克树莓果茸,拌匀 12两种乳酪糊分别倒入模具,混合几下 13水浴法上下火180℃烤15分钟,转155度烤25分钟
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