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凉拌金针菇是一道简单却不失精致的凉菜,以其清脆的口感和淡雅的调味受到许多人的喜爱。将洁白如雪的金针菇快速焯水后,迅速浸入冰水以封存其鲜嫩,再沥干水分保持其自然的爽脆。随后切成易于入口的长度,与切成细丝的彩椒、黄瓜等蔬菜相拌,增添了菜品的色泽与营养。调味通常采用酱油、香醋、芝麻油和少量的糖盐,以及蒜末、香菜等辛香配料,既能提升金针菇的鲜味,又不失其清淡的本质。淋上这些调料后轻轻拌匀,使得每一根金针菇都裹上了味道,却又不会过于沉重。这样一道凉拌金针菇放在餐桌上,清清爽爽。特别好吃。
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