V
主页
酿美式烈性艾尔啤酒,如何做好麦芽选择
发布人
麦芽选择对啤酒酿造的重要性: 一、影响啤酒风味 麦芽是啤酒风味的重要来源。不同品种、烘焙程度的麦芽会赋予啤酒各异的风味特点。比如,淡色麦芽能带来清爽的口感和淡雅的麦香;而深色麦芽如巧克力麦芽、黑麦芽等,经过较高温度烘焙,会产生类似巧克力、咖啡、烤面包等浓郁且复杂的风味,为啤酒增添丰富层次。 二、决定啤酒色泽 麦芽的颜色对啤酒最终呈现的色泽起关键作用。浅色麦芽酿造出的啤酒颜色较浅,多为金黄色、浅黄色等;随着麦芽烘焙程度加深,颜色变深,用其酿造的啤酒也会呈现出琥珀色、棕色乃至黑色等不同色调。 三、关乎发酵性能 麦芽的质量和特性影响着发酵过程。优质麦芽含有合适比例的淀粉等可发酵性物质,能为酵母提供充足的营养,保障发酵顺利进行,使啤酒达到预期的酒精度和发酵程度。若麦芽质量不佳,可能导致发酵不完全、产生异味等问题。 四、影响泡沫质量 麦芽中的蛋白质等成分与啤酒泡沫的形成和稳定性密切相关。合适的麦芽能使啤酒产生细腻、丰富且持久的泡沫,提升啤酒的外观和口感体验。而劣质麦芽可能造成泡沫稀少、消散过快等情况。 麦芽的正确选择在啤酒酿造中极为重要,从风味、色泽到发酵及泡沫等多方面都起着决定性作用。
打开封面
下载高清视频
观看高清视频
视频下载器
一分钟看够建啤酒厂所需设备
酒要酿的好,调水少不了
巴斯德揭示啤酒发酵的本质(一)
啤酒发酵,该投多少酵母?
酿酒师实用小工具第一期
名震两广的野果你知道叫什么吗?#八大金刚#泡酒好材料#马古叠#厚鳞柯#石头果
啤酒发酵|如何潇洒地干投酒花
酿桂花酒真的会上瘾,而且一次比一次做的好,赶快来夸夸我
酵母投放四步走,轻松搞定啤酒发酵!
高压锅酿啤酒之硫醇“浑浊IPA”
必看!液体酵母和干粉酵母谁才是发酵王者?
酿酒师实用小工具第二期
纯粮酿酒六粮酒!它来了!
古法米酒的制作过程并不难
中国精酿市场的底层需求是什么?如何为每个城市酿造不同?
传统植物酒曲的制作过程
酵母选择——酿酒成功的关键密码
桂花泡酒|封存这个秋天的美好风物!
一直被平台限制,很少知道它名字的野果#八大金刚#泡酒好材料#马古叠#厚鳞柯
酿造啤酒如何控制糖化投料温度?
第013期酿造--香草帝国世涛
2024酒饮制造设备展vlog!探秘那些超牛设备
北京八乘八啤酒节回顾(3)
啤酒发酵如何将酒花排净
唐代的风雅桂花酿,古法传统工艺纯粮酿造桂花酒
北京八乘八啤酒节回顾(1)
石家庄四兄弟,喝酒如牛,顿顿不离酒“比黄盖玻汾好喝!”打40斤
喝上一口自己酿造的啤酒,幸福感瞬间爆棚!
蓝莓果酒的酿造方法
90岁大爷,顿顿不离酒,一个月十斤粮食酒,直言:28年没吃过药!
有手就会❗️自制一瓶满口留香的✨桂花汾酒
CCTV7农业节目ID——农影中心篇
五种泸州老窖特曲,哪个最好喝?
北京八乘八啤酒节回顾(4)
最近一直在酿酒
为什么你泡的桂花酒闻着是香的,喝起来确是苦的?一起来看看原因!
中储粮真的太厉害了,想当年可是凭一己之力,对抗四家。
传统植物酒曲制作过程大揭秘!
葡萄品种新老更替,希望一代更比一代强。#葡萄种植技术#新农人#阳光玫瑰葡萄#妮娜皇后#绍星九号#分享农业技术
自酿啤酒如何无缝切换液体酵母?