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妙哉苏州——苏州冬季时令蔬菜:矮脚青
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青菜其实有很多种,但苏州菜场里面有一种菜梆子特别短,菜叶子特别大的青菜。这种就是矮脚青。苏州的矮脚青非常肥厚,炒完之后,不用加糖,就有淡淡的甜味。 老苏州还会用矮脚青包裹着狮子头来烧,青菜有肉香,狮子头有菜香。味道特别美。
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