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京东 11.11 红包
什么是肽,肽的分类及功能,如何补充蛋白肽一目了然了
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一、什么是肽? 肽是大小和功能介于蛋白质和氨基酸之间的一种生理活性物质。 相信大多数人都知道蛋白质是由一个一个的氨基酸组成的,但肽是什么呢?简单地说,蛋白质是一类由成百上千个氨基酸构成、 分子质量非常大、结构复杂、具有一定生理功能的物质,而肤则是蛋白质分子中的一个片段,也由氨其酸构成,但肤的分子质量远远 小于蛋白质,也具备一定的生理功能。科学界常把由2~50个氨基酸构成的化合物称为肽,由51及以上个氨基酸构成的化合物称为蛋白质。从分子质量大小来区别,肽的分子质量通常在10000u以下,而蛋白质的分子质量通常在10000u以上。 二、什么是低聚肽? 低聚肽又称寡肽,一般由2~6个氨基酸组成。最新研究表明,低聚肽可以被小肠直接吸收,比蛋白质更易消化, 吸收速度也快于氨基酸,同时具有独特的生理功能和理化性质,低聚肽主要具有以下几个优势: 1、吸收快 2、不容易过敏 在分子构成上,蛋白质含有碳水化合物、脂类所 在食用某种食物过敏的人群中,大多数人是对食物中的大分子蛋白 不具有的营养素,所以常将蛋白质称为人体的氮源。 质不耐受。而低聚肽由于已经事先经过分解,因此致敏性低,非常适合 氨元素存在于蛋白质、肽和氨基酸中,现代营养学和 易过敏的人士食用。 生命科学的研究已经证实,肽是最易被机体吸收和利 3、嘌呤含量低,适合痛风人士 用的氮源物质,是蛋白质、肽和氨基酸这三者中最佳 痛风与嘌呤相关,通常蛋白质含量丰富的食物,如海鲜、陆地动物的 的一种氡源形式。 肉等,均含有较多的嘌呤,使得痛风患者选择蛋白质食物受限。而将 与蛋白质相比,低聚肽的分子质量小、体积小, 蛋白质转变为低聚肽之后,嘌呤含量下降,对痛风患者的负担也随之 更容易被机体吸收。游离氨基酸吸收主要依赖干钠离 降低。 子转运体系,是一个耗能的主动吸收过程,消耗能量 游离氨基酸的渗透压较高,食用不当会造成大量的体液渗入肠管,容易引起腹泻,临床 多,载体容易饱和,吸收速率慢:而低聚肽尤其是二 上称为高渗性腹泻。与氨基酸相比,食源性短肤的渗透压较低,一般不会引起这种现象,从 肽、三肽的吸收主要依赖于氢离子或钙离子转运体系。 这一点看,低聚肽比氨基酸的安全性更高。
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