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京东 11.11 红包
【天津大学建筑学院数字化小组作业】Gluten Swelling-面筋结构的生成研究与膨胀模拟
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作者:柳佳雨 宋悦 指导老师:白雪海 张烨 面点在烤箱内烘焙时的膨胀过程无比治愈,带给人视觉上的享受;当撕开面团表皮,蓬松的内部结构也极具美学效果。从麦谷蛋白的化学特质出发,弹簧状的蛋白链逐渐成网,发酵产生的气泡又将致密的网状结构碰撞膨大;送入烤箱,面筋中的气泡受热膨胀,美味的面点即在韧性的网络变化后形成。在焦黄酥软的表皮下,纵横延伸的美丽结构也许正像万物的内核,碰撞重整、混乱有序,最终向世界绽放出奇异的色彩。 BGM:《Merry Christmas Mr. Lawrence》坂本龍一,Jaques Morelenbaum,Judy Kang 素材来源:https://b23.tv/ps0NITU
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