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你不知道的白酒小知识之曲酒和白酒如何区别!
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白酒是经过酒曲发酵酿制而成,用没有加入其他香料的酒曲发酵出来的就是白酒,酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒。 一、酒质不同 曲酒是原浆酒,不经过降度勾兑的;白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑,将原酒降度,加入不同口味。 一、操作不同 曲酒同酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵;白酒用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。 二、分类不同 曲酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒;白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其他香型。
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