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卡仕达酱|甜品师的基础奶油,不含香草荚版本
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* 这款诞生于17世纪的经典奶油法语为crème pâtissière,意为甜品店的奶油,中文称为卡仕达酱。是作为制作甜品的基本奶油,使用频率相当高。味道的话可以想象成粘稠版的布丁。 * 可以应用于泡芙、拿破仑蛋糕等,再者可以与淡奶油或者杏仁奶油等相混合创造出另一种组合。 * 配方: - 牛奶310g - 蛋黄70g - 白砂糖 85g - 以下粉类过筛后混合一起搅拌均匀 - 低筋面粉(过筛)12g - 玉米淀粉(过筛)12g
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