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他们为什么要把好好的麦芽糖这样用力拉拨,因为美味就藏在…
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上午九点我们又来到王文海师傅的麻酥糖手工作坊。麦芽糖大米汤汁经过四个小时的熬制已经香气扑鼻开始有点变成奶黄色了。这时王文海师傅用浆形木棒在铁锅中熟练的搅拌着锅中热气腾腾的麦芽糖。不一会儿麦芽糖已经好了成为金黄色。王文海师傅用木勺和浆形木捧把麦芽糖从锅中捞起。麻酥糖的制作方式有点像千层饼,取出麦芽糖在加热的铁锅中压扁,均匀撒上芝麻粉,折叠反复十几次。热锅里做糖,就像练铁砂掌一样,这个步骤最考验手上功夫。做芹川麻酥糖最精彩的一幕开始了,王文海师傅和王夫人用熟练的拉拨糖手工技术表演了一场非遗手工制作麻
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