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家庭自制手工精酿啤酒制作工艺
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家庭自制手工精酿啤酒制作工艺: 1:破碎,麦芽打成大颗粒状态,这样下一步糖化时候不会在锅里黏成团利于糖化。 2:糖化,水温40度放麦芽,调小火,边加热边搅拌。在65度左右的水温中浸泡1小时(加热时不好控制温度所以我采用了间隔加热浸泡法糖化麦芽) 3:洗糟,冲洗出麦糟上的残糖。 4:煮沸,一个小时左右,分两次加入啤酒花,第一次增苦,第二次增香。 5:冷却,麦汁冷却至25度以内,加入啤酒酵母,单向密封(发酵产生大量二氧化碳需要排气)发酵7-10天。 6:二次发酵
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