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罗马经典意面 | 没有奶油的奶油培根意面Carbonara | 口感丝滑咸香浓郁
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来自安东尼奥·卡路奇奥老爷子的食谱,传统培根蛋酱意面的正宗做法。 培根蛋酱意面(Carbonara)是一道罗马特色的意大利传统意面,经典做法是用意式猪脸肉Guanciale、意大利直面Spaghettti、罗马产的绵羊奶酪Pecorino Romano搭配鸡蛋、橄榄油、盐、黑胡椒等简单材料做出,滋味却很迷人。猪脸肉一般也可以用意式培根Pancetta代替,没有绵羊奶酪也可以用帕玛森奶酪。 这道菜最需要注意的点,就是下鸡蛋酱时锅的温度绝对不能太高,不然蛋酱意面就会变成蛋花炒面了~
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