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30年自制【甜酒酿】经验,家常做法不发霉不长毛哦!
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外婆说做酒酿很简单,但鱼鱼总结了一些小注意点: 1.糯米最好选择圆糯米~并且要浸泡一晚。 2.所有器具都要开水烫一遍,避免杂菌,不然会长霉菌哦∑(゚Д゚) 3.发酵过程中保持密封,不要开盖。 4.加入酒曲之前,需要把糯米晾至30度左右,太烫会烫死酒曲。 5.做牛奶鸡蛋醪糟的时候,加小苏打是为了防止牛奶产生结块,加一点点就好了,多了会发苦。 最后,如果酒酿表面出现了黑点、长毛,就是有细菌滋生了,虽然可惜,但不能再吃了!
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