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【WOTB看车】查狄伦:一代版本一代神,__________
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法式长棍面包(baguette)是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”,法语baguette的原意是“长条形的宝石”。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油、小麦粉。 做法 制作材料 高筋面粉:400克 低筋面粉:100克 酵母:5克 盐:8克 水:300克 制作步骤 1. 将水倒入和面桶中,加入酵母搅拌均匀。 2. 加入粉类搅拌均匀,和成表面光滑的面团。 3. 再加入食盐,柔均匀,面团能拉出膜即可。 4. 揉好面团用保鲜膜盖住,静置20分钟。 5. 将面团分割100克的小面团,搓圆再松弛10分钟。 6. 将面团擀长,卷成圆柱形;将接口处朝下,搓成长条。 7. 摆放到烤盘里,筛上低筋面粉,划上几道口子。 8. 放入烤箱,烤箱调至发酵功能,发至原体积的1.5倍大即可。 9. 发酵好后,放入预热好的烤箱烘烤,上火180℃,下火160℃,烤25分钟即可。
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