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百搭红紫苏,既可以搭配主食,也能制作饮品
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哈喽☺谢谢观看我的视频。今天的食谱是红紫苏汁,一种很棒的夏季营养补充剂,以及用剩余的紫苏叶制成的紫苏味噌。紫苏是日本常吃的一种罗勒。绿紫苏一年四季都可以买到,但红紫苏只有在初夏的这个时候才有。在日本,红紫苏被加工成糖浆,在这个季节作为饮料享用。红紫苏叶的红色含有花青素,它与柠檬酸一起有助于缓解疲劳。我不喜欢酸味,所以我只用柠檬酸来做,没有加醋。请用水、热水或碳酸水稀释3到4倍。如果你加了绿紫苏,香气会更好,但如果没有,就不需要加了。 如果没有,也可以当米饭的配菜。 还建议将其作为米饭或饭团的装饰,与肉一起食用,或放在冷豆腐上。 ▷材料: ■红紫苏汁(850ml用) 红紫苏150g 绿紫苏叶5片(如有) 水700ml 砂糖250g 柠檬酸8g ■紫苏味噌 红紫苏200g 绿紫苏叶10片 味噌150g 砂糖3大匙 味醂3大匙 白芝麻1大匙 ▷制法: 1.摘下紫苏叶,洗净。 2.在大锅中倒入水煮沸,加入紫苏叶,煮10分钟。 3.将紫苏叶从开水中分离出来。将汁液倒入锅中,加入砂糖,煮5分钟。 4.将汁液倒入干净容器中,加入柠檬酸溶解。在冰水中冷却,放入冰箱中,可保存一年 5. 制作紫苏味噌。去掉紫苏的茎(这样会变得不那么好吃),然后尽可能切碎。(如果有的话,可以加入一些绿紫苏,这样会更香。) 6. 在煎锅里用芝麻油炒紫苏叶,直到发出香味。 7. 当紫苏叶变软时,加入味噌、味醂和糖,用小火炒,搅拌均匀。 8. 加入白芝麻,搅拌均匀,然后倒入容器中。可以在冰箱里保存 1 到 2 周。
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