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京东 11.11 红包
米其林餐厅醋椒面| 鲜香酸爽 暖心暖胃
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醋椒面, 是我去好朋友,新京菜创始人段誉的新拾玖吃到的一碗面。说实话,吃下第一口,我就想着要在这与大家一起分享一下做法。 其实这碗面,关键在于调汤,而浓汤的滋味无疑就是鲁菜名菜醋椒鱼的临摹版。但没有鱼肉的加持怎么办? 我没问新拾玖的做法,只是根据自己的经验,觉得用海米冲兑一定不错,实践证明,成功。 白醋和胡椒粉的比例,建议根据自己的口味增减就好,胡椒粉量大一点;面条就用普通挂面就好。 天冷,无论什么时候,来一碗醋椒面,都是暖心暖胃的存在。
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