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海鲜面,汤底是灵魂。虾头和虾壳不要扔了用来吊汤,绝对能惊艳到你
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头师傅版海鲜面,用虾头和虾壳吊汤,虾球和白贝作为浇头; 以1人份为例,用到的材料: 虾10-15个,白贝10-15个,面条150g,姜3片,葱段适量,食盐适量; 操作步骤: 1、虾掐头去壳,虾仁开背清理虾线盐油抓拌腌制备用; 2、虾头虾壳捣碎煎香,加入所需面汤2倍的水吊汤; 3、吊汤过程中所有海鲜在汤中煮熟捞出备用; 4、煮好的面过冷河更爽口弹牙,滤干水份之后倒入海鲜及汤底即可食用。
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