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华丽复刻|台剧中的红叶蛋糕
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座敷夫人版本红叶蛋糕|超简单制作方法 (蛋糕体) 1:三颗蛋黄、一小匙小苏打、一茶匙香草精、40克牛奶、30克玉米油拌至乳化 2:蛋黄液筛入50克低筋面粉,搅拌均匀 3:四颗蛋白加入少许塔塔粉分搅打 4:分三次在蛋白中加入65克砂糖 5:蛋白糊第三次加糖时,倒入5克玉米淀粉 6:蛋白打至硬性发泡且有光泽 7:分两次将蛋白霜拌入蛋黄糊中 8:倒入模具轻震两下 9:烤箱125度50分钟 10:烤好后轻震两下倒扣放凉 (奶油馅) 400克淡奶油,加入30克砂糖打至九分发即可
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