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山东不允许一只鸡活着飞出去,山东临沂炒鸡!
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一、小鸡切块用面粉揉搓后加水冲洗沥干水分;用黄豆酱30克、甜面酱30克、耗油30毫升搅拌均匀调制炒鸡酱。 二、锅内花生油加猪油煸香葱姜蒜炒至焦化后加入八角3克、白芷3克、干椒段20克、青红花椒20克炒香;下入鸡块煸炒到出现焦化加入炒鸡酱翻炒均匀,调味加生抽20毫升、老抽10毫升、盐1克、白糖5克、鸡粉1克、啤酒一罐;烧开后转小火炖煮三十分钟。 三、时间到转大火收汁出锅前加入适量青椒翻炒均匀即可食用。
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