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有灵魂的面食——汉中手擀浆水面
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2024年2月初,在汉中街头,耐心看着一块发好的面在老师傅的手下慢慢变成了面条,再变成一碗浆水面。听着擀面时小车的叽叽嘎嘎声,手摸面皮的窸窸窣窣声和菜刀咔嚓咔嚓的切面声,闻着面香,再看到锅中腾起的水汽,真的很治愈。 手擀面只需要煮30秒左右就可以出锅。看来前面二十分钟的反复揉搓已经给面条活动好了筋骨,只需借助短时间的烫煮就可以华丽蜕变了。
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