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蹄髈萝卜汤 独特做法,去油脂 冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方,蹄髈与萝卜搭配汤汁鲜美 肉质软烂,是冬天最佳滋补营养汤之一。
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蹄髈,是江南和西南地区的称呼,也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。 蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。 我怕胖,先炒下蹄髈,这样会炒出部分油脂。挑选的时候也尽量挑瘦的啦! 注由于蹄髈中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃蹄髈,以免增加血粘度。
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