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Siri致敬时尚之“高级灰”全熟芝士蛋糕|cake.lab第8期
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就是调了色的芝士蛋糕,味道很好。竹炭粉是天然色素对味道完全没影响。 配方用了半熟芝士的配方,但是烤了全熟 半熟芝士的特色就是添加一份卡士达酱在芝士糊里,这样的芝士蛋糕做出来不腻。 半熟工艺我不熟,看到有教程用大火快烤来做半熟,但我觉得半熟和流心蛋糕应该是有本质区别的。天猫某利来的介绍是借鉴温泉煮蛋的方法保持芝士的口感,我猜应该是水浴+温火+慢烤 如果想试试半熟可以一开始就用温火,140度全程,烤30分钟。
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