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啤酒为什么是苦的影响的苦味因素有哪些 如何避免
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1糖化水PH过高 2蛋白质静止没做好 3酵母自溶 4麦汁PH过高 5煮沸强度高增加苦味 6冷凝固物,热凝固物带走苦味 7过滤苦味损失 8杀菌 会是老化物增加 9光照 产生日光丑 10前端麦汁制备氧化 11酒花添加量,α酸含量,过期酒花,氧化酒花, 12其他苦味 如咖啡豆,苦花,蒲公英草,黑麦芽,焦糖, 13储酒过长 ,还有野菌苦
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