蒜蓉四角豆|调味最容易失误的一道青菜

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蒜蓉四角豆，我第一次吃记得是九十年代初，当时这种蔬菜被视为“新奇”食材在酒楼饭店推广，做法也很简单，无非就是清炒或蒜蓉炒。当时大部分酒楼的菜单上都称其为“龙豆”，看样貌也的确神似。

四角豆进入寻常百姓家我觉得是近几年的事。但相比其他蔬菜，至少是在我观察力还是属于小众范畴。

其实，四角豆或是叫龙豆、四棱豆的这种蔬菜，是非常好吃且营养价值很高的蔬菜之一，家庭烹饪的时候只要记住一点，就是其比较“不吃盐”，在调味的时候比其他青菜要少放些盐或酱油，否则出锅肯定会咸。

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