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【700年的干酪历史维基百科称奶酪之王】别称特硬干酪 脂肪含量28-32% 附详细介绍这意大利顶级干酪
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https://youtu.be/g-RLuh1B5 成熟期1-4年 辛辣味:中-强烈 配酒:吉安提红酒,只能在Emilia Romagno省指定的几个地区生产。 矮胖圆鼓形,像小啤酒桶。 组织多粒,很慢用刀切割,需用特殊宽刃工具,盐味足,后味久。 根据不同成熟期灵活掌握。一定要现磨现吃,不可买粉状。 市售有几个阶段: Giovane:未成熟性,在成熟14个月后销售。 Vecchio:老化型,在成熟18个月-2年后销售。 Stravecchio:成熟型在成熟2-3年销售。 Strav
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