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泡菜水到底能不能反复用?需要注意哪些地方?
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辣椒红红绿绿的挂了半个园子,干脆摘下来,做成泡椒。视频里用来泡辣椒的水是之前泡酸菜的老水,外婆说老水泡出来的味道会更好一些。泡菜的水是可以重复使用的,不用频繁更换,越老越好吃。不过出于健康考虑,还是不要重复使用太多次,因为这样泡菜水里的亚硝酸盐含量会居高,吃多了不健康。重复使用泡菜水需要注意两点,第一,检查上一轮的泡菜有没有腐坏的现象,泡菜坛里的水是否呈浑浊有白花,如果有的话,那么泡菜水不建议再次使用。第二,再次使用的泡菜水需要添加新的调味料,比如花椒辣椒或者生姜之类的。
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