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博洛尼亚没有,却闻名世界的意面|博洛尼亚肉酱意面|Tagliatelle al ragù
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意大利博洛尼亚市长在2019年亲自出面科普,明确表示“意大利肉酱面”并非博洛尼亚特产,“我们不做这种肉酱面,却在全世界都很有名,太奇怪了。” 然而这种酱汁其实诞生于博洛尼亚西部的伊莫拉,意大利人把肉酱叫做“ragù”而已,商家为了让大家更了解产品才沿用了“博洛尼亚肉酱”的名字。 “意大利肉酱面”在菜单上通常写作“博洛尼亚肉酱面”(Spaghetti Bolognese),为此不少食客认为其发源地是意大利博洛尼亚市。 而意大利的大厨们认为,只有扁条形的Tagliatelle才是肉酱的完美搭配。
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