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自制奇香无比口味纯正的广式腊肉
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每年冬至前后是适合晒腊味的季节。记得小时候到了这个季节,能看到各家各户的阳台上挂着腊味,我在海外也趁着好天气晒一些腊肉,存放在冰箱中冷藏足够一年食用。 腊肉可做最受欢迎的腊味瓦煲饭、腊味蒸饭、经典的腊味菜式有清蒸腊味、腊味焗饭、香芋煮腊鸭、腊味炒蒜苗、腊味炒芥蓝 都是经典的作法,芥兰、蒜苗等硬杆蔬菜与腊味的配搭,正好可以将蔬菜的清爽解了腊味的腻。选用上等的腊肉,切片后爆香,与芥兰片或蒜苗过油镬同炒,不仅色泽美观,而且十分香甜可口。还有很多广东人在做萝卜糕时,也喜欢放点腊味。
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