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#蔡瀾 推崇|古法醬油是如何釀製的?一瓶鼓油生曬半年才夠味?|純天然手工釀造 #香港老字號|How does traditional sun-drying so
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https://www.youtube.com/watch?v=C7JM9tuq3sM&ab_channel=%E6%B8%AF%E6%95%85%E4%BA%8BHongKongStory 《港故事》帶領大家一探古法醬油生產工序,以及醬油傳人們對工藝的執著、對故鄉的情懷。 香港古法醬油歷史悠久,風味醇厚,如今卻面臨失傳。醬油傳人黎定顯和強哥運營著一家百年老字號,多年來堅持使用香港的水和菌種,只為傳承自己記憶中的香港味道。一八九八年立足香港的品珍醬園,是本地歷史最悠久的老字號醬園之一。儘管內地、東南亞成本都比香港便宜,而且手持古法秘方,又深明天然生曬的竅妙,天大地大隨處都可以曬醬油,但黎家一直然堅持在港設廠生產,因為香港這片土地是他們的根,即使傳到第四代的黎定顯,還是秉持初心留在這裏,堅持「香港製造」。
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