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蒜苗回锅肉 | 家庭小灶炒出锅气的小窍门?
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家常回锅肉: 1.猪肉冷水下锅,加姜片、花椒,水滚后倒入料酒,转中小火煮20分钟左右,捞出擦干切片。 2.蒜苗切小段,蒜头蒜青分开放,辣椒切片;再准备姜片、蒜片、洗净的豆豉。 3.炒料:川味豆瓣酱、甜面酱、砂糖、生抽。 4.热锅热油,肉片下锅大火炒至微焦,辣椒进来继续煸香,接着蒜白段、蒜片、姜片、豆豉进来翻炒,倒入炒料翻炒均匀。起锅前1分钟秒蒜苗,完成! (可选择淋一点锅边醋)
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