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京东 11.11 红包
豆花|豆腐脑|成功经验就八个字:比例要对,工具要全
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配方:黄豆150克,饮用水1500毫升(一桶农夫山泉),“豆腐老儿”的内酯粉3克 所需工具:破壁机、过滤袋、煮锅、细密筛网、粗筛网、电饭锅 豆花配方来自下厨房@肥肥妍妍,讲解的非常详细,也通俗易懂,非常推荐大家去原帖学习。做豆花最重要的就是掌握豆浆和内酯粉的比例,内酯粉多了会酸,少了不成型,所以前期打豆子、过滤的过程中,一定要重视出浆率,更严谨的做法是煮好豆浆后快速称量一下还有多少,再按比例使用内酯。除了比例之外,有一套得心应手的工具也是相当重要,仅是过滤就要用到三种不同的工具,真是没谁啦!
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