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冬天就是要吃大章红,宜兰光荣定置渔场买到6公斤活章红鱼,回家熟成做鱼汤面吃。
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这次在石城鱼港的光荣定置鱼场买到5.8公斤活体大红甘,冬天是红甘大出的季节,这时的红甘很肥美,肉里的脂肪多,加上天气够冷,非常适合来做一个稍微长天数的熟成。因为鱼较大,要慢慢吃完,分两阶段熟成,第一次熟四天,炖汤吃超鲜红甘鱼面。
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