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京东 11.11 红包
秋日温暖一锅出的美味🎃南瓜排骨焖饭
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今天我们做一个南瓜排骨焖饭,金光的南瓜和油润的米饭,每一口都散发着秋天的醇厚和温暖。 先来准备一些排骨,最好切成一口大小,也可以交给热心摊贩。我在家真是舍不得我的刀和案板,也舍不得投资一口斩骨刀,所以就简单处理一下弄成长条形的了。 接着先把排骨焯水,稍微放点姜片去腥。趁着焯水的功夫来准备下配菜,我用的是媳妇凑运费顺带买回来的南瓜,有条件用栗子南瓜更好。这种大南瓜比较水,但是会更甜一点。再切点玉米,其实大部分根茎类、果实类的原材料都很适合做焖饭,看洗好准备就好。 转过头接着打干净焯出来的浮沫,把排骨放到干净盆子里稍微清洗一下,主要是容易有骨头碎。焯水的毛汤不要扔了,网筛过滤下备用。 排骨需要沥干或者擦干水分再煎制,我用不锈钢锅炫技,用啥锅都行。煎久一点肉香一些,上色也更好。煎短一些肉感更强,看自己喜好控制时间就好。 接着稍微调一下味道,我放了一点成品蒜蓉,这样蒜味会很温和,甜而厚的感觉。还有一些前阵子吃剩下的豆豉鲮鱼罐头里的豆豉,这个完全看冰箱情况= =接着就下配菜,但是锅有点小了,将就一下。再加点毛汤回来,把锅底煎肉的精华给冲刷下来,保留在菜里才好。 最后再调一个汁,用了生抽老抽白砂糖盐和鸡精,把所有食材炒均匀基本上这道菜就完成大半了。 接着用毛汤来煮饭,水量和平时做饭相似。再把炒好的南瓜排骨倒在上边,扔进电饭煲,设置煮饭档,就可以不用管了。尽量选择时间长一点的档位,不然排骨容易不脱骨。 接着只要等时间到了,南瓜排骨焖饭就好了,随便再躺个菜,基本上就一本满足,接着就让我们开吃吧!
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