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TED演讲:细胞农业人造肉是未来食品的方向
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https://www.ted.com/talks/isha_datar_how_we_could_eat_real_meat_without_harming_animals 人造肉按照原材料来源主要分两种,一种是植物肉,一种是动物培育肉。 细胞培养肉和植物肉相比,确实是真正的肉,是从动物细胞培育生长出来的肉,通过培养、合成,体外等等科学方式在实验室生长出来的肉。目前,市面上绝大多数的人造肉都是植物肉,细胞培养肉还比较少。 2021 年的 TED 大会上细胞农业科学家Isha Datar就展示了她的实验室“种植”培养肉类。 Isha Datar 被认为是基于细胞的肉类领域的“领先先驱”之一。 2015 年,她创造了“细胞农业”一词——正式创建了一个由细胞培养物而非整个植物或动物生产的农产品类别。 这种技术所提到的鸡块、汉堡包、和香肠等肉类原材料都是由培养出的细胞而不是动物制成的,培育过程先从鸡身上提取细胞开始,然后在实验室的生物反应器内培养这些细胞,发育成含有肌肉纤维、血管与胞外基质的肌肉组织,人造鸡肉、牛肉也因此诞生。 这种人造鸡肉“很干净”,看不到让人害怕的屠宰鲜血,科学家们在一个小的生物反应器中用两天时间即可培育出一个肉块,所需的水和土地也比传统养殖家禽来得少,有望降低生产成本,以及减少对环境和气候变化的影响。
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