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【熟肉搬运】如何区分法国面粉?T45面粉T55面粉T65面粉区别是啥?(法语中字)Comment choisir sa farine, en France
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https://www.youtube.com/watch?v=YVUstwKnOe0&t=186s 法国人对小麦粉的分类,基于小麦粉所含的“灰分”,大致分成6类。 *灰分---指的就是小麦麸皮中所含的矿物质成分。简单点说,也可以被理解为麸皮里的杂质。 根据灰分含量,用数字的大小,来限定面粉的形态。 灰分的含量越高,面粉的颜色就越深,矿物质含量越多,也决定小麦风味的丰富程度 比如(T45/T55/T65/T80/T110/T150) T后面的数字越小,表示这类面粉的精制程度越高,面粉的颜色也越白。 T后面
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