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【厨房难题】巧克力甘纳许背后的科学 | The Science Behind Chocolate Ganache
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https://www.youtube.com/watch?v=8SaH6HPeqeg&t=34s 转自The Science Behind Chocolate Ganache - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph 无论你是给蛋糕淋面、制作松露,还是为你最喜欢的蛋糕制作夹心馅料,甘纳许都是用两种成分制成的——巧克力和奶油。 完美甘纳许的秘诀就在于两者的比例和温度~
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