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京东 11.11 红包
油条用中高筋面粉的优缺点
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制作油条时为什么要选择中高筋面粉? 答:1.中筋面粉制作油条的优点:油条蓬松度好,缺点:吸油率较高,油条刚炸出来酥脆度较好,但油条放置时间长了容易回软,酥脆度保持时间短。 2.高筋面粉制作油条的优点:油条蓬松度较好,吸油率较低,油条酥脆度保持时间较长,油条不易回软变形。缺点:油条蓬松度略微不如中筋粉制作的油条,操作方式不对容易形成面筋,造成油条偏硬。 #油条 #酥脆油条 #香酥油条
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