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淮扬经典品鉴标准20——拆烩鲢鱼头
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写在拆烩鲢鱼头这道菜的旁边—— 美食的文化,绝不是那些破绽百出的“故事”或者“典故”,而是现实中真实存在的烹饪原料、烹饪工艺和审美理念。天地有大美而不言,美食需要发现,还需要智慧和劳动,它最不需要的,恰恰就是现实中“无厘头”的炒作和“不着调”的胡编 受扬州市文化广电与旅游局委托,周彤美食工坊制作完成了一套《淮扬经典菜品鉴标准》,并由扬州市城市推广中心授权发布。
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