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京东 11.11 红包
讲好客家故事,我为家乡梅州拍了一部美食纪录片
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年尾的十二月被称为"腊月", 所以腊肉正因此得名。此时天气干燥,少云少雨,肉类不易变质且蚊虫不多,最适合风干制作腊味。 我们今天要讲的客家腊肉,起源于客家,亦今为止,已经有两千多年历史,早在公元前,客家祖先由中原南迁的时候就已经有腊肉了,聪明的客家先民用盐来将猪肉保鲜办法沿用至今,古时候客家先民把腊肉称之为腌肉.今天我们沿用传统技艺加上现代工艺制作成了新的客家腊肉,外表晶莹剔透,色泽明亮每逢年关,家家户户都会购置好腊味来迎接新年。
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