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香草卡仕达酱制作(名师教学版)
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张锡源老师香草应用分享(三) 如何真正体现香草存在价值❓ 怎样在产品中表达香草风味❓ 擅长风味料理的@张锡源 Aaron 老师会在本期视频给大家解答!无保留分享制作细腻顺滑、奶香浓郁的经典香草卡仕达酱 --------- 🌿步骤: 1️⃣将1000g牛奶、砂糖、黄油、2根香草籽,搅拌后熬煮 2️⃣将玉米粉、低粉、砂糖、蛋黄,搅拌均匀 3️⃣再将煮沸的部分香草牛奶倒入蛋液里面 4️⃣再倒回香草牛奶中,开始不断搅拌,防止糊底 5️⃣搅拌至吃力且边缘开始沸腾,关火 🌿保存: 冷藏保存3-5天内用完
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