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京东 11.11 红包
【下班日常】曾老师的手法出品快速稳定 烘豆理论详细扎实
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埃塞豆 快冲。阿拉比卡豆中线是s形。 学了挑生豆:死豆(皱缩) 漂浮豆(轻)未熟豆(银皮中线直、未展开)轻微虫蛀(黑点,边缘大,穿透豆子) ,前处理外皮损伤(小黑点),贝壳豆(空心)。水洗大 发绿,日晒圆 发黄。特殊处理法另算,颜色黄绿棕斑驳不均,状是瑕疵是风味所在,不能挑掉。 减少萃取葫芦巴碱的方法:快冲/ 或慢冲1:12高浓度粉水比 3.5-4粗研磨。
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