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陕西年夜饭里的压轴菜——关中蒸碗 开创方便美食的先河
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在陕西关中地区,很多人家办事宴请的餐桌上,都能看见蒸碗的身影,可以说没有蒸碗的酒席是不完整的酒席,而年夜饭这种大场面,更是少不了蒸碗的存在,不说八大碗全都上齐,最少也得有其中两碗。其实蒸碗这种美食很多地方都有,特别是在北方。但因为地域不同,所以蒸碗在不同地方都有各自的特色。陕西的蒸碗人称“八大碗”,其中最具代表的就是小酥肉、蒸鸡、八宝饭、条子肉。
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