接客は92歳、調理は71歳、出前は44歳　3世代つなぐ人情食堂は50年間大盛況【グッド！モーニング】(2024年7月15日)

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千葉県の卸売市場で50年近く食堂を営む3人。大野安枝さん（92）、長女の五十嵐好江さん（71）、そして孫の雅哉さん（44）です。連日行列ができる3人の人気店が、50年にもわたって愛され続けてきた理由を取材しました。

■毎朝おにぎり100個お届け

脂ののった焼き魚に、タレがしみ込んだ煮魚。

客
「うまっ！」
「アットホーム感があるんで、非常にいいです」
「朝の食事のオアシス」

船橋で50年愛される、朝ごはんが人気の店。千葉県の船橋地方卸売市場にある「大乃家食堂」です。

午前3時半、夜も明けぬうちから厨房（ちゅうぼう）に立つのは、調理担当の五十嵐好江さん。

好江さん
「腰が曲がって体が思うように取っていけないから、ドンドンドンドンやっとかないと、時間が間に合わなくなって」

同時にいくつもの料理を作っています。

好江さん
「御御御付（おみおつけ）を作って、お湯を沸かして、油揚げを煮ます」
「（Q.ホッケ大きいですね）うちのホッケ大きいのよ」

店は午前7時の開店ですが、その前に毎朝やっていることがあります。

好江さん
「ただ調理だけじゃなくて、配達、出前に行って」

100個近くのおにぎり作りです。具は焼タラコやシャケなど4種類。

好江さん
「（Q.おにぎりにコツは？）コツなんかないよ、自然と作って、あとは愛情。おいしくなあれ、おいしくなあれって」

午前6時、息子の雅哉さんが、おにぎりの配達に向かいます。

雅哉さん
「愛情込めて配達しています」

市場関係者
「だから愛情込めて食べてるよ」

市場関係者
「おいしいですよ。全然飽きずに、本当に毎日食べています」

いつもの時間に、いつもの味。好江さんのおにぎりは、市場の人たちの活力源です。

■客との交流も大切にする「人情食堂」

開店の時間が近づいてきました。すると、店の前には多くの人が列を作っています。

好江さん
「（Q.7時前からお客さん入っていましたね）ありがたいことにね」

朝ごはん一筋でやってきた「大乃屋食堂」のいつもの姿です。定番の「銀ダラ煮つけ定食」から、カレーライスなど様々なメニューが並びます。中でも人気メニューは「海鮮丼」です。

客
「魚がいろんなのがあって、おいしいです」

17席ある店内は常に満席。朝早くから仕込み、次々と注文をこなす好江さん。

客
「おいしかったよ」

雅哉さん
「ありがとうございます、またぜひお時間あるとき」

この店の看板娘がやってきました。

安枝さん
「みなさん、いらっしゃいませ」

接客を担当する、今年92歳になる大野安枝さん。「大乃家食堂」は、親子三代で切り盛りする店なのです。

安枝さん
「（Q.みんな並んででも食べたいと言っている）うれしいよ、ほんとに（涙をぬぐう）」

最近は体調がいいときにしか出られませんが、安枝さんが来ると、店内が活気づきます。

常連客
「おはようございます」

安枝さん
「おはよー」

常連客
「さみしいんだけど、全然見えなくて」

安枝さん
「これからくるよ」

味もさることながら、客との交流も大切にする「人情食堂」。それが50年以上続くゆえんです。

■雅哉さん「100年のお店に」

1969年、船橋地方卸売市場の移転とともに、飲食業の経験がなかった安枝さんによってオープン。

好江さん
「（市場の）役員さんが、女なんだから、ご飯を炊けるだろうから、食堂やれって言って。私の父がお人よしなもんだから、いいよいいよって感じで。母はやったことないから嫌だって言ったんだけど。同じ業者の人にも散々いじめられて“素人が何できるんだ”なんてね。なんだかんだでね、ご飯作ってね。家庭でやったりしているから、お客さんが支えてくれた、その時は」

最初は苦労しましたが、店はオープン当初から大盛況。寝る間もないほど忙しかったといいます。

好江さん
「青春返せって（思った）。でも、それがまた結構面白かったから」

客
「人柄じゃない？市場の人に愛されているんじゃない？」
「（大乃家食堂は）なくちゃ困る。みんな、そうだと思うよ、市場に来てる人は」

客への思いは、初代店主の安枝さんも同じです。

安枝さん
「お客さんとの交流ですよね。みんな一月二月来なくても来てくれる人がいるのよ。うれしいじゃない」

その思いは、3代目の雅哉さんにも受け継がれています。

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