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澳洲2GR纯血和牛全级别 大米龙
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大米龙在国内又被称为“大黄瓜条”,这个部位是牛后腿外后侧的一块肉,瘦肉为主,由于牛一直运动,这个肌肉群的肌肉纤维粗大,肉质较硬。 最初常用于加工厂用草饲制作牛肉粒/牛肉干巴之类 谷饲大米龙其脂肪含量相较于草饲大米龙更丰富 所以在近些年,由于其肌肉纤维粗、蛋白质高、脂肪含量低的优点,等级较高的谷饲大米龙,比如安格斯大米龙/和牛大米龙 通过直接切片可以做出大片的薄肉片,用于火锅,涮涮锅,寿喜烧,寿喜锅等,而筋肉较多的部位可以切方块做炖煮熬汤.
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