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越老越值钱?存放10年的老菜脯焖雪花牛肉,潮汕食客吃出惊喜
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粤菜的创新,是在味型保持不变的基础上添加新元素,把不同的食材重新组合,将粤菜语境里的“和味”表达得更丰富。而老菜脯和雪花牛肉,则是掌勺广州希尔顿酒店中餐厅的邓志雄师傅眼中能实现和味的最佳组合。33年的厨师生涯,邓师傅一直在探索粤菜的创新。食客的口味在变,但对“和味”的追求从未改变。
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